茲有廣州市燕恒貿易有限公司，是一家專業從事食品原料貿易公司,創立于2001年,至今已經有15年的誠信經營歷史。現我司主要經營食用淀粉（bao括玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、馬鈴薯淀粉等），食用葡萄糖，麥芽糊精，葡萄糖漿，谷朊粉，雞蛋粉等，其中我司理廣東前三大zmpp：驪樺，西王，中糧。我司在做好食品原料貿易的基礎上，還以打造廣州地方zmpp為己任，得到廣大客戶與社會各界的一致認可。我公司的產品有食品原料玉米淀粉25KG，食品級蠟質玉米淀粉，蠟質玉米淀粉廠家，蠟質玉米淀粉價格，蠟質玉米淀粉批發等

勾芡

勾芡是否適當，對菜肴的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調的菜肴，基本上不帶湯。但是由于烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜肴看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，并附于原料的表面，從而達到菜肴光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。勾芡的用法勾芡一般用兩種方法。

一種是淀粉汁加調味品，俗稱“對汁”

多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹調的菜肴。另一種是單純的淀粉汁，又叫“濕淀粉”，多用于一般的炒菜。澆汁也是勾芡的一種，又稱為薄芡、琉璃芡，多用于煨、燒、扒及湯菜。根據烹調方法及菜肴特色，大體上有以下幾種芡汁用法：bao芡一般用于爆炒方法烹調的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全bao到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等，都是用bao芡，吃完菜后，盤底基本不留鹵汁。豌豆淀粉豌豆淀粉糊交一般用于熘、滑、燜、燴方法烹制的菜肴。粉汁比bao芡稀，用處是把菜肴的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鯉魚等。流芡粉汁較稀，一般用于大型或整體的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光澤。一般是在菜肴裝盤后，再將鍋中鹵汁加熱勾芡，然后澆在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食后盤內可剩余部分汁液。

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奶湯芡

是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用于燴燒的菜肴，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜肴湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。勾芡，就是在菜肴接近成熟時，將調勻的淀粉汁淋在菜肴上或湯汁中，使菜肴湯汁濃稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的過程。袁牧在《隨園食單·用纖須知》中說：“俗名豆粉為纖者，即拉船用纖也。須顧名思義。因治肉者要作團而不能合，要作羹而不能膩，故以粉牽合之。煎炒之時，慮肉貼鍋，必至焦老，故用粉以持之。此纖義也。”芡是由纖轉音而來，所以現在通稱之為“勾芡”。由于菜肴各自不同的風味要求，

勾芡主要有以下作用：

1．增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與添加的湯水及液體調味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會產生“不入味”的感覺。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對菜肴滋味的感受。2．芡汁勾入菜肴中，芡汁會緊bao原料，從而制止了原料內部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風味特點，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

我司在做好食品原料貿易的基礎上，還以打造廣州地方zmpp為己任，得到廣大客戶與社會各界的一致認可。多年來，憑著出色的fu務，良好的口碑，我司已經發展成集倉儲，物流，銷售fu務，獲得業內客戶評定為“信得過企業”。如今，我司全體員工正在董事長的帶領下走專業化、差異化、精細化的經營之道，并朝著年銷售額超億的目標奮力前進。多一個合作伙伴，多一份市場利潤，多一份發展空間，我司真誠希望能與貴司建立一個長期穩定的合作關系，我們將竭盡所能提供貴司需要的優質產品和專業fu務，如需詳細了解，歡迎來電咨詢洽談！我公司產品有食品加工蠟質玉米淀粉，食用玉米淀粉，造紙玉米淀粉，啤酒玉米淀粉，增稠劑玉米淀粉。

米粉

玉米粉等淀粉類材料，在稱重后，加入少量冷水調成漿糊狀，再加入其余的水，然后將其煮沸并用四層紗布過濾，取濾汁再加熱并按前述方法加入其它成分，待各種材料充分熔融后趁熱分裝試管或其它容器。可溶性淀粉，糊精，馬鈴薯淀粉在稱重后加入少許冷水調成漿狀，再加入其余的水，煮沸后加入瓊脂，再按前述方法加入其它成分，充分溶解后分裝容器。腐殖土，馬廄肥，堆肥的浸出液，按前述方法煮沸之后，將濾液裝在燒杯內，放4℃以下低溫處靜置過夜，然后吸取上清液，補足水分，再依次加入瓊脂，無機鹽和糖類。

小型生產制作方法

 1.洗滌和磨碎：馬鈴薯的洗滌工序是在洗滌機內進行。qc夾雜的泥、石塊、莖葉和粘附在馬鈴薯馬鈴薯淀粉加工工藝表面的泥砂等雜質，用水量大約為原料的5倍，經過洗滌后，送至磨碎機處理。使用的磨碎機有齒板型和錘擊型兩種。2.篩分：經過磨碎后的馬鈴薯糊要進行篩分。傳統的方法是使用平搖篩，現馬鈴薯淀粉廠都采用離心篩。在篩分過程中要加水洗滌，篩下物為淀粉乳，篩上渣子進行第二次篩分，回收部分淀粉，清洗后的淀粉渣子可作為飼料。3.流槽分離和清洗：從篩分工段來的淀粉乳先在流槽內分離蛋白質等雜質，再在清洗槽內進行清洗。從流槽中分出帶有淀粉的黃漿水送入流槽回收淀粉，再經清洗槽得到次淀粉。4.脫水干燥：淀粉清洗后，含水分很高，必須用離心機脫水，得到含水分為45%的濕淀粉，并經氣流干燥機干燥到平衡水分為20%的干淀粉。