香辣蝦以其鮮美的口味受到了廣大消費(fèi)者的青睞的，而如今很多的朋友也是想要加盟香辣蝦，下面遇尚渝品為大家介紹一下香辣蝦加盟成功的四個(gè)技巧：

一、香辣蝦顧客定位。香辣蝦消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。

二、香辣蝦加盟店地點(diǎn)選擇。只要人多的地點(diǎn)即可。好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等。客運(yùn)站、碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú)意光顧。

三、店面布置。基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金裝修店面沒(méi)有必要，顧客食用香辣蝦時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要香辣蝦質(zhì)量過(guò)關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。香辣蝦加盟店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)，認(rèn)為這個(gè)店夠干凈，值得再次捧場(chǎng)。店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在30平方米以上。

四、價(jià)格品種。價(jià)格方面，好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，品種方面，不可貪大求全。

隨著天氣的逐漸變暖，香辣蝦也是越來(lái)越流行，今天遇尚渝品的小編就給大家分享一下如何做出美味的香辣蝦：

香辣蝦的做法

原料：蝦500克；土豆200克；香芹50克；油炸花生米80克；紅尖椒100克；干辣椒20克；姜片10克；香蔥20克；大蒜片20克；熟芝麻2湯匙（30ml）；

調(diào)料：生抽2湯匙（30ml）；香油1湯匙（15ml）；料酒1湯匙（15ml）；糖1湯匙（15ml）；雞精少量；鹽適量；油；

1.土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。

2.鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。

3.鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。

4.放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

5.香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特l制的辣醬炒制，吃過(guò)了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類(lèi)似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。做出來(lái)很香很好吃啊！

香辣蝦是如今很受人們歡迎的一道菜，在制作香辣蝦的時(shí)候，有哪些需要注意的呢？下面就跟隨遇尚渝品一起來(lái)了解一下吧：

1、制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來(lái)發(fā)柴。

2、 選用冰鮮明蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開(kāi)。

3、在處理蝦的時(shí)候，開(kāi)背（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除）不僅可以去除蝦線，還能使蝦肉更加入味，不要偷懶省略哈。

4、因?yàn)槲r和其他材料都是事先經(jīng)過(guò)處理的，所以炒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，放齊佐料炒勻即可，炒的時(shí)間太長(zhǎng)蝦和薯?xiàng)l的口感都不夠酥脆了。

5、明蝦過(guò)油炸時(shí)要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因?yàn)橛蜏靥呷菀讓⑽r炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來(lái)就撈出，不可時(shí)間太長(zhǎng)。

6、熬制香辣油時(shí)，不要用過(guò)多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然味。