做餐飲管理的4個地道方法，學了立馬能用1、找問題，做管理一定要從問題出發。德魯克說：“如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有任何意義。”找問題并不是一件容易事，并不是所有的問題都是問題，能找到真正的問題、瓶頸的問題，是實施管理的前提和首步。有不少管理者缺乏問題意識，既看不出問題，心里也沒裝著問題，更找不準帶全局性和根本性的問題。2、做分析。找到問題之后，要運用系統思進行分析，評價這個問題的風險，找到造成這個問題的根本原因。日本豐田的連問五個為什么，就是要求管理者找到問題背后的問題，以便從系統上根源上去解決問題。因為當人們看到房間地面淌了許多水時，往往首先去掃水，而不是首先去關掉水龍頭。管理者必須養成分析問題的習慣，不斷提高分析問題的能力，不會做分析，就無法做決策。卉美餐飲管理從事餐飲管理多年管理一直是我們比較關注的，后面會為大家分享跟多有價值的文章，如果你的食堂需要承bao，托管，請聯系我們圖片上的電話

飯堂管理|餐飲管理洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。1.1.8每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。食堂管理管理制度1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳飯堂托管|飯堂管理|餐飲承bao。廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任飯堂托管|餐飲管理

餐飲管理中的員工管理：現如今，餐飲業競爭激烈，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業的競爭和很多企業一樣，其實是人才的競爭。如何引進人才、發現人才、培養人才并在經營中很好的利用人才，這是經營者需要學習和掌握的一個課題。培養員工的積極性，自主性，創新能力，并能很好的規范員工行為，合力進行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，在經營環節中，人力資源是一個很大的經營成本，馬虎不得，也浪費不得。西安卉美餐飲管理有限公司，為企業單位提供食堂承bao，蔬菜配送業務，后面會分享更多的餐飲管理知識