如何做好餐飲管理餐飲主要工作就是：管理+控制+經營手段。合理適當的管理，有利于提高fu務水平。人員意識，并進行嚴格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐飲工作分一下管理環節：餐飲管理1：首先是溝通協調管理內部的團隊精神和合作精神為關鍵，內部個小部門有效并以書面溝通有助于準確性，如有環節出現漏洞，管理者應馬上協調，做好有章可循，有章必循。好的溝通，協調管理，可減少內部矛盾化，提高fu務與工作效率，這就是管理者必經之路。
餐飲管理中：如果老員工不fu從安排，該怎么安排？今天卉美餐飲管理的小編為您分享一下 對于那些不fu從上司安排的員工，要弄清楚，為什么她不fu從你的安排，是你的一些做法令她不滿意還是因為其他別的原因。如果老員工是因為心理不平衡而故意為難你，你應該抽時間及時與他溝通，告訴她公司提拔自己只是認可自己在某些方面的表現，但和老員工相比還有很多的不足，今后還請她多多指導幫助。雖然現在成了他的上司，但也談不上誰管誰，只不過是公司賦予自己更多的責任罷了，希望她能理解并支持工作。 另外，工作中應給予該同事更多的關注，認可他的優點，幫他認清自身的不足，并鼓勵他修正不足，這樣才能得到更多人的認可，發展的機會也會更多，從而擁有良好的心態對待今后的工作。 在上級領導來店里時，要當面多提及該員工的工作表現，并創造她和上級領導交流的機會，這樣她的心態就會改變，不但會積極努力的工作，而且也會全力支持你的工作和安排。
餐飲管理之營造怡人的進餐環境餐飲fu務設施，不僅要滿足賓客的生理需求，還要能滿足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理學研究表明，人們判斷一件事物的好壞，大多數是通過感覺來進行的，所以餐飲管理者首先應營造一個舒適、怡人的進餐環境，以便給客人留下一個良好的印象。如餐飲fu務設施的裝飾、布局要與飯店等級協調一致;燈光、色彩應柔和、協調;家具、餐具必須配套并與整體環境相映成趣;環境衛生必須符合衛生標準要求;fu務人員的儀表儀態應符合飯店要求;餐飲fu務設施的溫、濕度應宜人等。
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