看標簽。首先選品牌。我喜歡買大品牌、zmqy的面bao。我曾到這些廠家參觀過，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊我也去過，它們大多廠房狹窄、滿地水和油污，工人穿著骯臟的工作fu，做面bao時也不戴帽子。其次看面bao是否在保質期內。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，盡量少買。

　　{zh1}，提醒大家，面bao的bao裝一旦有破損或bao裝不嚴的，一定不要買。這樣的面bao不僅水分會流失，吃起來干硬，而且極易被污染，造成變質。

　盡量避免丹麥面bao

　　面bao中熱量較高的是松質面bao，也叫做“丹麥面bao”。它的特點是要加入20%至30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面bao、葡萄干扁bao、巧克力酥bao等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買這樣的面bao，盡量一周不超過一個。

聞

　　好的面粉氣味有麥香，而經過高溫或儲藏過久的面粉由于糧食陳化、會出現異味，口感發黏。如果聞到的是強烈的塵土味，肯定是陳面或添加了過多的超標物質。在日常選購中，如果您的嗅覺靈敏，可以取少量面粉直接聞聞氣味，進行鑒別；如果嗅覺欠佳，則可以將面粉直接加入熱水后攪拌聞氣味，如果聞到的是稻草、麥香的味道，說明面粉加工時間不長、質量較好、未加入過多的添加劑。