如果是鮮奶面bao或帶有肉類、蛋類等餡料的面bao，盡量放在冰箱里保存，否則就容易變質；面bao保存也可放在冷凍柜里，因冷凍可保持面bao本身之水份。但不能放置太久，否則面bao水份也會流失。 自冰箱內拿出的面bao，稍微回溫后，置于烤箱內烤 5～10 分鐘（烤前噴上少許水氣更佳），烤好的面bao，外層酥脆、內部松軟。也可 以微波爐加熱1 分鐘（內放一小杯水較好），面bao香軟好吃。

冷凍時，一定要用塑膠袋或保鮮膜bao起來

　　面bao在冷凍保存時，會逐漸喪失水份。所以，一定要用質地較厚的塑膠袋或保鮮膜bao好，再冷凍。用保鮮膜bao的時候，要留點空間，讓空氣可以流通。

切勿在剛出爐的狀態下冷凍，一定要等到wq冷卻后，再冷凍

　　剛出爐的面bao，內部呈現水蒸氣屯積的狀態。如果在這樣的狀態下冷凍，既容易破壞面bao的質地，風味也會變差。冷凍保存面bao的較佳時機，是在出爐后的1~2小時。

　一般在挑選面bao時應該記住的原則是“挑硬不挑軟”，硬度大的面bao能量一般相對較低，因為軟面bao中糖分含量和油脂含量一般較高。從健康角度來講，口感較“粗”、手感較“硬”、含有大量膳食纖維的全麥面bao是不錯的選擇，此類面bao吃后不僅容易有飽腹感，還能通便。酥餅干 酥脆度低的餅干，其油脂含量一般較低，反之，含油量較高。脆薯片 越薄、脆的薯片高溫油炸，產生的丙烯酰胺等有害物質也越多，不建議食用。