買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：

1.看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手。

2.看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3.看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。

4.看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低。

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羊肉小知識

   羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

   吃羊肉時搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

中醫藥特色

【性味】甘、溫。

【歸經】入脾、腎。

【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

【主治】腎虛腰疼，精衰，形瘦怕冷，病后虛寒，產婦產后大虛，產后出血，產后無乳或帶下。

【禁忌】暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。 紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會產生化學反應。羊肉與西瓜也不能混合食用，食用后會發生腹瀉等反應。

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