羊肉去膻法

1.米醋去膻法:羊肉切成塊放入開水鍋中,加點米醋，一般半公斤羊肉放半公斤水 加25克醋,煮沸以后,撈出羊肉,再進行烹調就沒有膻味了. 

2.蘿卜去膻法:燒煮羊肉時,加一些扎了洞的蘿卡或胡蘿卜同燒, 膻味就會被蘿卜吸收出去,燒好羊肉后,把蘿卜扔掉. 

3.藥料去膻法:燒羊肉時,用紗布bao好碾碎的山楂,丁香,砂仁,豆蔻,紫蘇等藥料 同燒,不但可以去膻,羊肉還會有獨物的風味.

4.綠豆去膻法:煮羊肉時,如果放上七至八粒綠豆同燒,能去除膻味.

5.咖喱去膻法: 燒羊肉時加入適量的咖喱粉同燒，一般半公斤羊肉加入半bao咖喱 粉,燒后即可除去膻味.

如何鑒別羊肉的好壞？

  羊肉有新鮮、不鮮和變質之分, 也有羊齡大小之別．當購買時, 人們都希望買到鮮嫩的羊肉．那么怎樣挑選呢? 主要是從羊肉的色澤、彈性、粘度和氣味上鑒別．

新鮮羊肉: 肉色紅而均勻, 有光澤, 肉質堅而細, 有彈性, 外表微干, 不粘手, 氣味新鮮, 無其它異味．

不鮮羊肉: 肉色較暗, 外表干燥或粘手, 肉質松馳, 無彈性, 略有氨味或酸味．

變質羊肉: 肉色暗, 無光澤, 外表有粘液, 手觸時粘手, 脂肪黃綠色, 有臭味．

老羊肉: 肉色深紅, 肉質較粗．

小羊肉: 肉色淺紅, 肉質堅而細, 富有彈性．

不過說來簡單，其實把握起來還是要憑各位的經驗了，要在日常買肉的過程中不斷積累，方能成為自己的獨門絕技，保衛家人和自己的健康！

如何讓百姓消費得起牛羊肉

      牛羊肉一直是我省群眾餐桌上的主要肉品，近年來，其價格持續走高讓不少市民感嘆這牛羊肉快吃不起了。省政協委員開哇抓住這個百姓關注的民生焦點問題，進行詳細的調研，分析原因，就如何讓百姓消費得起牛羊肉提出建議。

　　調研數據：青海省是中國四大牧區之一，截至2012年底，全省共有57家畜禽定點屠宰企業，其中牛羊屠宰企業有35家、生豬屠宰企業22家。年屠宰量，羊約330萬只，牛約80萬頭，生豬56.42萬頭，可見我省牛羊屠宰量占全省畜禽屠宰量的比重之大。近年來，牛羊肉價格持續走高，且大量的牛羊肉都運往省外市場，倘若不采取措施，我省的牛羊肉市場供應將難以滿足人民群眾需求。