巧克力機械:巧克力的營養價值

巧克力首先從可可中分離出的脂肪(即可可脂)是由飽和脂肪酸(軟脂酸和硬脂酸)、單不飽和脂肪酸以及其它少量(低于5％)脂肪酸成。巧克力中除了合有脂肪和結構簡單的糖之外，還富含大量的必需礦物質,尤其是美、銅、鉀和錳。實際上還含有適量的鋅和鐵。

巧克力的存儲

巧克力對環境溫度、濕度、光度、氣味都十分敏感的物質，所以儲存時要避免接觸光線和空氣，而且要儲存于干爽、陰涼的地方。溫度必須常時保持在12o－20oC。儲存巧克力的bao裝袋要保證時常密封好。

巧克力機械:食品bao裝機械的作用有哪些？

 隨著時的發展，技術的進步，食品bao裝機械在bao裝領域中正起著越來越大的作用，其主要作用有以下幾點：1、可以實現手工bao裝無法實現的操作。如充氣bao裝、真空bao裝、貼體bao裝等2、極大提高勞動生產率，食品機械bao裝比手工bao裝快很多。以糖果bao裝為例，手工1分鐘最多bao30個，而糖果bao裝機每分鐘可達數百個甚至上千個。3、可有效保證bao裝質量。機械bao裝可依據要求按照不同形態、大小，進行統一規格的bao裝，而手工bao裝是無法保證的。尤其對出口商品整體品質需求尤為重要，只有機械bao裝才能達到規格化、標準化的集合bao裝的要求。

差距到底在哪里呢?  

   我國食品設備工業協會秘書長何南至以為，與國外相比，我國機械制造程度的差距主要表往常技術上。他剖析，我國的技術研討力氣主要由三局部組成，一是科學研討所，二是大專院校，三是企業內部的科研機構。目前科學研討所央求其自主運營、自傲盈虧，面臨向企業化的方向轉變，開端無法顧及技術性的開發與研討;大專院校也有創收任務，沒有肉體作一些技術性研討;而企業的技術力氣自身就是依附消費，因而中止開發性研討就面臨著科研技術力氣和實驗室配備兩方面的限制，而一種新技術若不經過科研所的前期開發是無法直接應用到消費的。