餅干分為很多歌種類，當(dāng)然不同的種類也收到了不同年齡段人的喜愛。現(xiàn)在人特別是年輕人對于公干的喜愛，已經(jīng)不僅僅局限在生產(chǎn)工藝上了，他們更加看重的餅干的外型有無創(chuàng)意之類的，這就對餅干機(jī)械的生產(chǎn)提出了更多的要求，因而餅干機(jī)械今后的發(fā)展，不僅要注重生產(chǎn)工藝，創(chuàng)意也要跟得上！

      當(dāng)然餅干機(jī)械創(chuàng)意的提高還是要依托在生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，那么下面我們就來了解一下關(guān)于不同餅干的那些不同生產(chǎn)工藝!餅干生產(chǎn)的基本工藝過程為：

原輔材料的預(yù)處理、面團(tuán)調(diào)制、面團(tuán)輥軋、成型、烘烤、冷卻、整理、bao裝、入庫；但是，各種類型的餅干生產(chǎn)工藝中的配方、工藝、投料順序與操作方法均有所不同。

2、韌性面團(tuán)的特點(diǎn)（bao括薄脆）

      與酥性相比，韌性面團(tuán)有如下特點(diǎn)：

A、糖油比較低，調(diào)粉時面筋易形成

B、要求產(chǎn)品體積質(zhì)量較小，口味松脆，即脹發(fā)率要大，且組織呈細(xì)致的層狀結(jié)構(gòu)

C、因成本的性狀要求，加工工藝與酥性不同，如：要經(jīng)多次壓延操作，采用沖印成型

      根據(jù)以上特點(diǎn)，韌性面團(tuán)特點(diǎn)應(yīng)是：面團(tuán)的面筋不僅形成充分，要有較強(qiáng)的延伸性、可塑性，適度的結(jié)合力及柔軟、光潤的性質(zhì)，強(qiáng)度和彈性不能太大。

我國食品機(jī)械行業(yè)當(dāng)前正處于一個快速的展開期，各種各樣，各樣品牌的機(jī)械層出不窮。有興味理解更多，可上食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)理解下。  

   中國機(jī)械工業(yè)別離會估量，從2011年到2015年，食品與bao裝機(jī)械業(yè)總產(chǎn)值有望打破6000億元，每年均勻增速約維持在16%的平。  

   在我國bao裝工業(yè)快速展開的背后，驚心動魄的是大量技術(shù)含量高的成套設(shè)備仍依托進(jìn)口，每年大量的外匯用于進(jìn)口成套的gd設(shè)備。如塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備，一條消費(fèi)線就近1億元，從上世紀(jì)70年開端引進(jìn)，到目前為止，國內(nèi)相繼進(jìn)口此類消費(fèi)線110條。除此之外，還有乳品業(yè)大量運(yùn)用的無菌bao裝盒、灌裝設(shè)備簡直都為瑞典li樂公司一家提供。業(yè)內(nèi)專家以為，我國bao裝機(jī)械對國外gd技術(shù)的過度依賴，曾經(jīng)嚴(yán)重限制了我國bao裝工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定展開。