何為山藥？

　　山藥又稱為薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》中收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥原名薯蕷，唐宗名李預，因避諱改為薯藥；北宋時因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。山藥，是人類食用最早的植物之一，塊莖肥厚多汁，又甜又綿，肉質細嫩，而且帶粘性，生食熱食都是美味。。

山藥的功效

補虛降血糖，治糖尿病

　　山藥是補虛上品，對治糖尿病有較好療效，其原因如下：

　　①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛癥要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可診治糖尿病。

　　②.山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的淀粉酶具有幫助食物消化、水解淀粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

③.山藥既能補氣，又能養陰，補而不滯，養而不膩，補脾氣而益胃陰，為平補脾胃要藥，適用于糖尿病患者長期食用，對輕型糖尿病有顯著療效。

懷牛膝

牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對節菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。主產地河南溫縣、武陟、博愛、沁陽，舊稱懷慶府，故稱懷牛膝，為享有盛譽的“四大懷藥”之一。主產于四川的雅山、樂山和西昌等地的稱為川牛膝。但懷牛膝質量{jj0}，數量也居全國之首，1959年曾占全國總產量的46%。懷牛膝因產于歷*上的懷慶府而得名，位于今河南焦作一帶。懷牛膝的特點是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。