吃火鍋的好處

一、麻辣鮮香，營養健康

火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛l風cs、暖胃驅寒、加快血液循環，促l進新陳謝，亦可防治傷風、鼻塞、頭l痛、關節風l濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀！據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久fu，好顏色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的維生素C，對皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助jf！

二、消食開胃，提神解疲

在食用火鍋時，會有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生l物堿、甙類、苦味質，可對人體提神醒腦，xc疲勞。

火鍋的風味特點

1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，'一熱當之鮮'；加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。各式火鍋(20張)

2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的'牛雜'到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細：從調味的選用必須是上乘外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術都十分的講究有道理。

5、樂意方便：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清詩人嚴辰寫的'圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中'。

6、養身健體：由于用料的作用，對身體十分有益。如吃得大汗淋漓，對于治感l冒有一定的療效，可祛l風l濕，特別是含營養較高的食品。如：魚頭、甲魚等，還有吃藥膳火鍋，對保健強身，輔助治l療某些疾病也有一定的作用。

鍋調料4種口味的配制

一、蘸羊肉調料：蔥花五十克、姜末四十克、香菜末七十五克、大蒜泥十五克、黃酒五十克、露蝦油五十克、紅乳腐油五十克、韭菜花鹵十五克、草菇老抽五十克、味精二點五克、芝麻醬五十克、精鹽二克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

二、蘸海鮮調料：黃酒七十五克、蒜泥五十克、精鹽二克、味精二克、生抽王五十克、清湯二百克、胡椒粉一克、麻油五十克、精制油五十克。

三、醬麻油調料：黃酒五十克、蝦子醬油二十五克、精鹽一克、味精一克、清湯一百克、麻油五十克、精制油五十克。

  四、五味調料：洋蔥末五十克、郫縣豆瓣醬五十克、番茄沙司一百克、黃酒二十五克、白糖二十克、精鹽五克、姜末二十五克、青蒜絲五克、味精二克、蔥花五十克、油咖喱五十克、清湯一百克、米醋三十克、麻油一百克、精制油五十克。