吃火鍋的好處

一、麻辣鮮香，營養(yǎng)健康

火鍋底料中的花椒、辣椒不僅能祛l風(fēng)cs、暖胃驅(qū)寒、加快血液循環(huán)，促l進(jìn)新陳謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭l痛、關(guān)節(jié)風(fēng)l濕疼痛，改善手腳冰涼等癥狀！據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久fu，好顏色，耐老、增年、健神。”而辣椒中含的維生素C，對皮膚非常有益，辣椒素還能加速脂肪分解，幫助jf！

二、消食開胃，提神解疲

在食用火鍋時(shí)，會(huì)有大量的綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英……這些菜可刺激食欲、開胃、補(bǔ)脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生l物堿、甙類、苦味質(zhì)，可對人體提神醒腦，xc疲勞。

李雪火鍋配料

在制作配料上，最能表川味中麻辣燙的典型性格，zz的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

火鍋底料怎么準(zhǔn)備

火鍋成百上千種，但無論怎樣演化，都離不開火鍋底料，沒有火鍋底料，也就不能稱其為zz的火鍋。

我們最常見的是一般的紅湯鍋火鍋底料，由精選上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精鹽、料酒、香料等經(jīng)炒料師精工細(xì)火熬制而成，是火鍋的基礎(chǔ)料，也稱母料。吃火鍋前，調(diào)味師將母料按照鍋的容積舀入鍋中，再配以雞精、味精、精鹽、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鮮湯等入鍋方可食用。

其它的成型鍋類，如酸湯魚火鍋、燒雞公火鍋、毛肚火鍋、啤酒鴨火鍋等無不是以火鍋底料為核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火鍋底料是火鍋的精髓，無火鍋底料不能稱其為真正的火鍋。