原料大麥進廠后, 經過初選、精選、分級, 除去雜物和干癟的麥粒. 顆粒飽滿、色澤金黃的大麥, 在浸麥槽內用水浸泡, 兩天后體積膨脹了1.5倍的大麥被輸送到發芽箱內, 在低溫和濕度條件下通風發芽

發芽的目的是使麥粒生成大量的各種酶, 大麥中的細胞壁得到溶解而使組織變得疏松, 一部分非活化酶得到活化和增長. 大約在5至7天后, 又將綠麥芽輸送到干燥爐烘干, 將水分從大約45%, 烘干至3.5%, 烘干后的麥芽通過除根機除掉麥根, 即成為成品麥芽. 成品麥芽經過一段時間的存儲, 就可以運送到釀酒車間釀酒了

喝酒的朋友一定知道麥芽是可以用來釀酒的，麥芽的種類有很多，雖然基礎都是大麥等谷物，但是通過不同的處理，會呈現不同的顏色和味道，從而讓啤酒變得豐富多彩，下面就由科潤生物技術來講一講吧。

釀酒麥芽發酵作用是所有酒類的基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的'酒'，就是一種含有乙醇(酒精)的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%到75%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經浸麥、發芽、干燥、除根的操作過程，這樣的麥芽是可以用來釀制酒的，麥芽可以分為很多種類，不同的麥芽會釀制出不同的酒，下面就由科潤生物技術來講一講吧。

大麥芽：國產大麥芽，進口澳麥芽，色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳，釀造啤酒的{jj0}原料。

小麥芽：做為啤酒添加劑使用，啤酒原料中添加10％到20％的小麥芽，能顯著提高啤酒的麥芽香氣，使啤酒泡沫如牛奶般潔白細膩。

黑麥芽：通過密制的麥芽焙炒轉爐焙制而成，色度在500－800EBC單位之間。黑色，具有苦咖啡香味。