麥芽富含多種酶,比如淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白分解酶等,還含有維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分,麥芽還含有其他的一些作用,下面就由科潤(rùn)技術(shù)來(lái)講一講吧。

作用
麥芽治快膈進(jìn)食:麥芽四兩,神曲二兩,白術(shù)、橘皮各一兩。為末,蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)
麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹,不通轉(zhuǎn),氣急,坐臥不安:麥蘗一合,末,和酒fu食,良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)
麥芽治飽食便臥,得谷勞病,令人四肢煩重,嘿嘿欲臥,食畢輒甚:大麥蘗一升,椒一兩(并熬),干姜三兩。搗末,每fu方寸匕,日三、四fu。(《補(bǔ)缺肘后方》)
麥芽治產(chǎn)后發(fā)熱,乳汁不通及膨,無(wú)子當(dāng)消者:麥芽二兩,炒,研細(xì)末。清湯調(diào)下,作四fu。(《丹溪心法》)
麥芽釀酒要麻煩一些,一般要通過(guò)讓麥子浸水,使其「發(fā)芽」產(chǎn)生酶,麥芽也是決定啤酒顏色的主要因素,那么您對(duì)于釀酒麥芽了解多少呢,下面就由科潤(rùn)生物技術(shù)來(lái)講一講吧。

1.降血糖作用:麥芽浸劑口fu可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg,可使血糖降低40%或更多,大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。
2.kj作用:本品所含的大麥堿A和B有kj活性。
麥芽本品呈梭形,表面淡黃色,背面為外稃bao圍,具5脈,須根數(shù)條,無(wú)臭,味微甘,在生活中的應(yīng)用是比較廣泛的,下面就由科潤(rùn)技術(shù)講一講麥芽的性狀鑒別吧。

性狀鑒別
穎果兩端狹尖略呈梭形,長(zhǎng)8-15mm,直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色,背面渾圓,為外稃bao圍,具5枚,先端長(zhǎng)芳已斷落;腹面為內(nèi)稃bao圍,有1條縱溝。除去內(nèi)外稃后,基部胚根處長(zhǎng)出胚芽及須根,胚芽長(zhǎng)披針形,狀線形,黃白色,長(zhǎng)約5mm,須根數(shù)條,纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣無(wú),味微甘。