用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水，振蕩后，提取芝麻油。原料芝麻質量標準及食用方法 芝麻醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面bao或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜bao子等餡心配料。芝麻油主要用于涼拌和配味碟。

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補的以黑芝麻醬為佳。

芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值；而且芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處；芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。

了解了芝麻醬，是不是也需要了解芝麻醬機的作用：該系列磨漿機可磨芝麻醬、花生醬、大豆漿、米漿、淀粉漿及化工原料漿等。具有體積小、易于搬運、操作方便、噪音低、效率高、磨漿細、升溫低、磨漿不熱等優點，是取傳統石磨的理想機具。

該系列有兩種型號，其中150型可用于220伏家庭電壓，動力2.2千瓦，電機轉速2800轉/分,每小時磨芝麻40-60公斤；150型工作電壓380伏， ，每小時磨芝麻60-80公斤；180型工作電壓380伏，動力4千瓦，每小時磨芝麻80-120公斤。