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餐飲管理與服務|陜西餐飲管理|卉美餐飲管理(圖)

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餐飲管理之供應適口的菜點酒水賓客的口味需求各異，且其對菜點酒水的質量評判以適口者為準，為此，采用管理者應了解市場需求及賓客的消費趨向，供應的菜點酒水品種應符合目標市場的需求;食品原料的采購必須符合飯店的規格標準;廚房制作必須照顧賓客的不同口味要求;原料采供、廚房生產、餐廳fu務等環節密切配合，一旦出現問題，及時解決等。

餐飲管理|食堂承bao人員處理下屬之間矛盾方法在解決餐飲員工內部矛盾問題上，從整體效果來說，說fu勝于高壓，感化勝于懲罰，只有取得餐飲員工的信賴，了解餐飲員工內心的矛盾真相，才能找到解決問題的鑰匙。當然，實踐中也要視實際情況和實際程度，按規處罰相輔，恩威并施，才能化解餐飲員工之間的各種心理矛盾，因此，處理手法尤為重要，卉美餐飲專注餐飲管理，食堂承bao十二年，為您分享更多有價值的內容

餐飲管理中應該注意的12、無數點點滴滴的fu務小細節（冬天馬桶的座墊套，客房牙刷、漱口杯的區分等）升華成為讓客人滿意的優質fu務。13、展現在客人面前的啟示是最美好的、高品位、高質量的東西。14、fu務公式：100—1≤0.15、fu務準則：熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方。16、茶水要燙、心要熱、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要靈。17、接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。18、fu務員也好，廚師也好，做什么事情多想想為什么是這樣做，有沒有更好的方法？另外，還要能吃得了苦和吃得了虧。19、每個人都應該經常進行換位思：如果你是客人，……等等，這樣你就能體會到客人花是來享受的而不是不受氣的。20、fu務員值臺時要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。事項卉美餐飲管理是一家食堂承bao，餐飲管理為一體的fu務公司，歡迎咨詢

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