小吃技術(shù)培訓(xùn)：蓮藕排骨的做法

蓮藕是我們生活中常見的蔬菜，而且藕味道甘甜，口感脆嫩，它含有大量的淀粉和維生素，還有各種元素的礦物質(zhì)在里面。它不僅可以炒熟吃，生吃的味道也很甜脆可以和香梨顰美。

蓮藕排骨湯的制作過程：

1、選取新鮮的蓮藕和排骨洗凈備用;

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓(xùn)、餐飲咨詢與策劃fu務(wù)等為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。開展“店面直營”、“小技術(shù)培訓(xùn)核心業(yè)務(wù)，在中國大陸設(shè)立華北、華東、華南三大集運營管理，技術(shù)培訓(xùn)，fu務(wù)支持,產(chǎn)品研發(fā)等多功能為一體的運營管理fu務(wù)基地，業(yè)務(wù)拓展和后期運營fu務(wù)的堅實基礎(chǔ)。

特色小吃培訓(xùn)之口水魚

原料:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

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鹵干豆絲的做法分享

干豆絲是以豆腐為原件而做成的半脫水制品，干豆絲多用來涼拌，也可炒制，像在飯店或餐館都能看到?jīng)霭韪啥菇z，紅油干豆絲，黃瓜干豆絲等等，算得上是大眾都挺喜歡吃的一道菜。要做好的產(chǎn)品當(dāng)然要選擇優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量，一般的干豆絲都偏點淡黃色，有光澤，也有彈性，粗細(xì)也相差不大，聞的過去還有一股淡淡的香味。豆腐制品的蛋白質(zhì)一般都比大豆含量要高，所以其營養(yǎng)價值也是看的見的。

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