小吃培訓之“如何鑒別真假豬血”

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發展企業。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發等多功能為一體的運營管理fu務基地，業務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。

小吃技術培訓：蓮藕排骨的做法

蓮藕是我們生活中常見的蔬菜，而且藕味道甘甜，口感脆嫩，它含有大量的淀粉和維生素，還有各種元素的礦物質在里面。它不僅可以炒熟吃，生吃的味道也很甜脆可以和香梨顰美。

蓮藕排骨湯的制作過程：

1、選取新鮮的蓮藕和排骨洗凈備用;

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老鴨肚片湯的做法：

一、將小瓦罐洗凈后，一次擺放平整備用。

二、將豬肚洗凈后放在鍋中煮半個小時拿出來用清水沖洗，再 將豬肚切成片備用。

三、將老鴨洗凈后切成塊狀備用。

四、將備用的老鴨和豬肚放入小瓦罐內。

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