涼拌藕片的制作過程：

1.將青椒、紅椒、大蒜、蔥洗凈切成小丁;

2.嫩蓮藕洗干凈去皮切成薄片浸入冷水備用;

3.將鍋燒熱，放入橄欖油，在把大蒜放入炒香;

4.把其他材料一并倒入炒香;

4.調制絕香秘制調料;

5.鍋中燒水，放入藕片，焯20分鐘，撈出瀝干;

6.將炒好的料和絕香秘制調料攪拌在一起，再放入香油即可。

江西好好吃餐飲管理有限公司是一家特色小吃培訓、餐飲咨詢與策劃fu務等為一體的綜合性餐飲發展企業。開展“店面直營”、“小技術培訓核心業務，在中國大陸設立華北、華東、華南三大集運營管理，技術培訓，fu務支持,產品研發等多功能為一體的運營管理fu務基地，業務拓展和后期運營fu務的堅實基礎。

小吃技術培訓：炸雞腿的制作流程

炸雞腿具體做法：

1、鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟，放入洗干凈的雞腿2.將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時至入味;腌制好的雞腿裹面糊，雞腿控干水分;

3、面粉、淀粉、雞蛋適量水調制全蛋糊;

4、調制好的全蛋糊;

5、腌制好的雞腿裹面糊;

6、再裹面bao糠;

7、放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。

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小吃培訓：擔仔鹵肉飯

擔仔鹵肉飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。做法如下：

材料：

豬五花肉

輔料：

鵪鶉蛋、米飯

調料：

鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜

烹制方法：

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