據了解，冬蟲夏草分頭草、二草和三草，頭草的采挖時間在每年5月初，二草在5月20日，三草在6月中旬。新鮮蟲草的購買食用就在這個期間內。對于近兩年新鮮蟲草大受消費者青睞的原因，林諾分析，這是由于鮮草難以作假，而此前干草zj情況猖狂。市面上常見的zj方法是加入鉛粉、鐵絲和竹簽來增加重量，或用其他材料壓制。但鮮草這樣操作一眼就被識破，且銷售時間極短，只有一個多月時間。

怎樣吃冬蟲夏草更具價值？

隨著現科學對冬蟲夏草的研究發現，冬蟲夏草中含有的蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖、氨基酸、蟲草多肽、蛋白質以及40 余種揮發性物質、多種活性酶類等，很多在溫度高于60℃時會變性、揮發，造成冬蟲夏草作用明顯降低。冬蟲夏草中含有的某些活性酶類，在80℃下加熱15分鐘后會徹底失活。因此，常溫生fu，是冬蟲夏草發揮大作用的食用方式。

藥膳是深受我國人們所喜愛的一種調理身體的方式，冬蟲夏草與鴨子、豬肉、雞一起燉煮也極為普遍。但是當科學介入對冬蟲夏草的研究后，人們發現高溫會破壞冬蟲夏草的營養價值，加熱超過60℃時，冬蟲夏草中的活性酶類、zhen菌多糖等會被破壞，作用明顯下降。冬蟲夏草中含有的某些活性酶類，在80℃下加熱15分鐘后會徹底失活，從而無效。因此常溫生fu，才會有更好的效果。