陜西西安就有許多的風味小吃，如肉夾饃、涼皮、米線、。參照陜西特色小吃排行榜來看吧，好吃，最有名的可莫過于西安的肉夾饃。肉夾饃的做法看似簡單，其實也有不少學問和技巧bao含在其中。從整個餐飲市場環境來看，肉夾饃是投資者加盟選擇的bezs。小吃創業，陜西古城張記肉夾饃加盟店幫你忙

   在2017當今經濟下行，就業形式嚴峻，各行業競爭日趨白熱化的情行下，自主創業似乎成為很多有志之士的besz，然而創業成功絕不是僅僅有勇氣，有熱情，有創業成功的愿望就能實現的。相信很多有著創業夢想的朋友，也是最難的一道關也就是'老虎吃天無法下爪'，也有輸不起的顧慮。不知從何做起？從何起步？

老潼關肉夾饃具特色。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感{jj0}。傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。

鹵肉做法1. 將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間好換2次水，這樣肉里面的淤血才會被泡出來;2.

將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開，潷去浮沫;3.將所有的調料都放入鍋中大火燒開后，再轉小火約煮2個小時(也可以交給電高壓鍋來完成那將更快)，直到肉變得特別軟爛才可以。