裹糕粽又叫年糕。一般春節的時候，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。 所以每年逢年過節都會備上一些粽子，特別五月初五時候，人們為了紀念屈原，都會食裹蒸粽子。每年到了端午吃粽子的時候，具有萬粽{zw}之稱的皇中皇裹蒸粽屬{sx}。肇慶皇中皇裹蒸粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

“除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香”，這兩句古詩，道出了肇慶人吃裹蒸粽至今不變的鄉俗。不過到今天，肇慶人手工家庭小作坊制作裹蒸粽的觀念要變一變了，小作坊普遍存在的生產衛生條件差，生產設施簡陋，工藝落后等問題制約著肇慶裹蒸粽行業的健康發展。

　　為保鮮添加硼砂

　　據記載，早在漢，西江兩岸城鄉居民早已有春節bao裹蒸粽的習俗，加上制作裹蒸粽的冬葉是肇慶地區特有的一種農作物，用它制作的粽子與用蓮葉及其他材料制作的粽相比別有一番風味，這也就成了肇慶的特產，享譽珠三角。

　　肇慶市質監局局長李康廷告訴記者，鼎盛的時候，肇慶裹蒸粽小作坊和農戶近100家，而規模化的企業只有三四家。小作坊衛生、質量、安全意識較差，有些人銷售過期變質的產品，甚至有些人為了保持裹蒸粽新鮮添加帶香味的硼砂，這些都嚴重危害了肇慶裹蒸粽的聲譽。

肇慶裹蒸粽

　　抽查合格率為85.2%

　　據最近調查統計，肇慶從事裹蒸粽的人員有200多人，裹蒸粽企業約有60家，年產值約5000萬元。其中證照齊全的裹蒸粽生產企業有16家，證照不全或無證無照或超范圍生產經營的企業有46家，查處生產不合格裹蒸粽6宗，取締了13家無證照企業。今年3月份抽查裹蒸粽48批次，合格率71.43%，整治后，9月初抽查裹蒸粽55批次，合格率為85.2%，抽查合格率比整治前上升了13個百分點。

　　制定裹蒸粽地方標準

　　李康廷表示，目前在市場上經常可以看到有假冒的肇慶裹蒸粽叫賣，并且整個肇慶裹蒸粽的質量也是參差不齊，“不能讓小部分的質量較差的產品壞了肇慶裹蒸粽的聲譽”，正制定肇慶裹蒸粽的地方標準。“現在已經送省質監局專家組研究，估計不久就會有我們自己的標準了。”

　　他提醒說，消費者購買裹蒸粽時，首先看bao裝，質量好的裹蒸粽bao裝的冬葉顏色鮮艷，如果時間長變質的產品則會發黃；其次聞，有酸味的就變質了，清香味的粽子質量好；第三就是要購買正規大品牌廠家的產品，看清生產日期。

制作方法；

1. 將去皮綠豆泡水5小時左右瀝干水，放入適量鹽，拌勻，備用

2. 將五花清洗干凈，1.5厘米厚的長條肉，放入甜面醬，五香粉，鹽，醬油，料酒，黑胡椒，拌勻，腌制1小時以上備用。

3. 糯米用40度的溫熱水淘洗兩三遍，瀝水，加入鹽，拌勻，備用。

4. 粽子葉，正反面洗衣干凈，和草繩一起放入開水鍋中燙一下，撈起，瀝干水備用。不用很干都可以。