肇慶裹蒸則是人們為過新年而制作的傳統食品。很多人認為裹蒸是粽子的一種，因為它們都是用植物葉子來bao裹的食物，因此有人一提起裹蒸，總要在后面加個“粽”字，其實裹蒸與粽是同宗不同源的兩種食物，兩者之間存在著很大區別。首先裹蒸從外形和材料都較粽子嚴謹，在南北朝還曾為朝庭貢品。追溯“裹蒸”名稱的由來；早在《南史》記載中就已提到“太官進御食，有裹蒸，帝十字畫之，日：可片破之，余充晚食。”這里講的是南北朝齊明帝的一段逸事：太官給他送來裹蒸，他將裹蒸一分為四，先吃一半作午餐，留下一半晚上再食。從這個故事也可以看出，裹蒸在古已經是宮廷食品了，否則是不能成為“貢品”、“御食”的。

　據說肇慶人制裹蒸始于秦，秦始皇當政時，苛捐特重，勞役繁多，農民悲苦難言。 如今，肇慶皇中皇裹蒸粽已經成為講白話地方家喻戶曉的傳統產品，作為春節探親拜年的必備禮品，寓意著豐衣足食和來年好運。由此可見，裹蒸與粽子不同，它并不是用來記念屈原的，而是人們希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。試過肇慶皇中皇裹蒸粽的都知道，皇中皇裹蒸用鼎湖山泉水煮制。皇中皇裹蒸粽以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“萬粽{zw}”。

用料：

（1）糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。

（2）咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。

做法：

（1）將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。

（2）將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。

（3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。

（4）將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊bao成四角形，用堿草bao緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌