食用大豆:可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆制品bao括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆制品bao括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,bao括嬰兒食品。
大豆的蟲害關于地老虎,1.危害特點:幼蟲多從地面上咬斷幼苗,造成缺苗斷壟,主莖木質化后,取食近地面植株根部表皮,造成根部受傷,影響植株根部吸收水分,使植株逐漸萎蔫枯死。
2.防治方法bao括,(1)農業防治 (2)誘殺防治 (3)化學防治 。
大豆按種皮的顏色和粒形分五類:
1. 黃大豆:種皮為黃色。按粒形又分東北黃大豆和一般黃大豆兩類。 2. 青大豆:種皮為青色。 3. 黑大色:種皮為黑色。 4. 其它色大豆:種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色大豆。 5. 飼料豆(秣食豆)