食用大豆：可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還可以提煉大豆異黃酮。其中，發(fā)酵豆制品bao括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發(fā)酵豆制品bao括水豆腐、干豆腐（百頁(yè)）、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外，豆粉則是替肉類(lèi)的高蛋白食物，可制成多種食品，bao括嬰兒食品。
現(xiàn)在社會(huì)上流行一種說(shuō)法：“男士喝牛奶，女人飲豆?jié){”。這種說(shuō)法有一定的科學(xué)性，因?yàn)榇蠖购兄参锎苆s異黃酮，對(duì)女性有特殊生理作用，如djnfb、使皮膚jm、預(yù)防乳腺癌、預(yù)防絕經(jīng)期潮熱癥等。大豆是植物性雌js（異黃酮）的人體{tx}來(lái)源。異黃酮對(duì)人體產(chǎn)生作用的機(jī)理是取人體內(nèi)源性雌js在體內(nèi)的受體位置，調(diào)節(jié)hem水平，減少患與hem有關(guān)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如乳腺癌。
土豆的貯藏方法⑴嚴(yán)格控制入庫(kù)水分，長(zhǎng)期貯藏水分不能超過(guò)12%。收獲后，要在豆莢上充分曬干再脫粒。入庫(kù)后水分偏高的，可采取日曬處理，但要攤涼后才可入倉(cāng)。⑵適時(shí)通風(fēng)，散熱散濕， 新人庫(kù)的大豆籽粒間水分不均，加上后熟作用，堆內(nèi)濕熱容易積聚，引起發(fā)熱霉?fàn)€，因此要通風(fēng)散熱散濕。