大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質;總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。
食用大豆:可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆制品bao括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆制品bao括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,bao括嬰兒食品。

大豆田間管理,苗后除草:目前生產上使用最普遍的是普施特。在雜草剛出土時施藥,一般不晚于大豆2片復葉期。出苗早期施用普施特的用量為:5%的普施特水劑每公頃1-1.5公斤,不宜超過1.5公斤。應選擇降雨前后濕度較大的天氣施用,避開高溫干燥的中午和大風天氣。
