黃燜三黃雞是山東濟南的傳統(tǒng)名菜之一，屬于家常菜品，做法簡單，香味濃郁，肉質(zhì)細嫩，是相當(dāng)下飯的一道美味佳肴哦！

食材

主料三黃雞1只 輔料香菇1個水發(fā)木耳1個干辣椒2瓣姜4片蔥2根筍干適量朝天椒適量生抽適量料灑適量啤酒適量鹽適量五香粉適量蠔油適量白糖適量

步驟

1.首先將香菇放入清水中，浸泡半小時，留水備用，香菇去蒂、筍干放入水中浸泡半小時，切段。

2.將土雞砍成塊，姜切片，朝天椒切節(jié)、干辣椒切節(jié)，蔥白切段。

3.將雞肉倒入碗中，放入姜片，淋入適量料酒、生抽、加少許鹽、蠔油、五香粉拌勻，腌制20分鐘。

4.鍋中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒數(shù)秒，再加入腌制好的雞塊，大火炒至金黃色，盛出。

5.鍋中倒入油，放入木耳、香菇、筍干，翻炒數(shù)秒后，淋入適量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮開后加半勺鹽、少許白糖，加入雞塊，倒入半瓶啤酒，加蓋燜15分鐘。

6.待湯汁逐漸收干時，再加少許鹽、加入剩余的朝天椒、蔥段，燜1分鐘，就可以出鍋品嘗了！

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       三黃雞(sanhuangji)按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類：

       （1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。

       （2）石岐雜、粵黃雞為表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。

       （3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。

       （4）以粵黃“882”為表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。

飼養(yǎng)三黃雞適當(dāng)?shù)拿芏?/p>

要保證每只三黃雞在不同生長階段都占有必要的地面面積，使其自始至終保持適宜的密度，這是三黃雞飼養(yǎng)成敗的一個關(guān)鍵。'飼養(yǎng)密度'這一概念bao含著三個方面的內(nèi)容：一是每平方米面積養(yǎng)多少羽雞；二是每羽雞占有多少食槽位置；三是每羽雞有多少飲水位置。這三個方面缺一不可。

三黃雞的飼養(yǎng)密度通常以出售時的每平方米載雞數(shù)來計算。采用地面厚墊料平養(yǎng)方式時飼養(yǎng)密度為每平方米11～14羽，采用網(wǎng)上平養(yǎng)方式時飼養(yǎng)密度為每平方米14～16羽。