卷心菜的營養價值

    卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來jf的人應該用低熱量的調料做色拉。

    用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵卷心菜的營養價值大致相同。

    各種卷心菜都是鉀的良好來源。

    日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

    嘉魚縣潘家灣鎮華康蔬菜專業合作社的蔬菜生產基地已通過無公害農產品生產基地認證，其產品正申報“綠色產品認證”。合作社擁有配送車隊、加工場、綜合儲存保險冷庫及蔬菜農藥殘留檢測儀器等先進設備，并建立農產品質量安全追溯管理制度，按照市場需求調整生產結構，穩定蔬菜市場的供應同時保障市民的蔬菜食品安全，實現農業增效、農民增收。

甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果

當葉球達到緊實時采收，在收割時保留2片外葉（蓮座葉）以保護葉球，做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時根據保鮮加工出口的標準要求，按照葉球的大小進行分級。供應市場的，可視需求情況，及時采收上市。

卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來xc，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。優質卷心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般bao 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的卷心菜。

華康蔬菜合作社的白菜，顆顆精心挑選