嵐山頭蝦皮

　　　蝦皮，學(xué)名毛蝦。日照沿海均有分布，以嵐山、虎山沿海為多。因嵐山頭在歷史1上就是水旱碼頭和商埠，海鮮多從這里向外轉(zhuǎn)運(yùn)，故得名。

　　日照沿海，一年有兩次蝦皮旺發(fā)期。第1一次在5-6月份，蝦皮個體較大，在2厘米左右，漁民叫“二稱鉤”。第二次在9月份前后，蝦皮個體較小，一般體長在一厘米左右，漁民叫“紅絨”。捕撈毛蝦主要靠手推網(wǎng)，俗稱“推蝦皮”，技術(shù)高的好手，可踏木蹺，在深水推網(wǎng)。

　　推蝦皮在日照已有數(shù)百年歷史，以安東衛(wèi)和潘家村為最早。

贛榆蝦皮

　　贛榆蝦皮是江蘇連云港贛榆海頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

　　贛榆區(qū)地處江蘇省最北部，東臨黃海，擁有62.5公里的黃金海岸以及7000平方公里的海州灣漁場，盛產(chǎn)對蝦、黃魚、梭子蟹、紫菜等各類海產(chǎn)品。但與國內(nèi)其它地方相比，蝦皮則最為特殊，贛榆不僅是國內(nèi)蝦皮的主產(chǎn)地，且品質(zhì)高，是江蘇海產(chǎn)品的一張?zhí)赜忻?/p>

　　“贛榆蝦皮主要以黃海的中國毛蝦為原料。”淮海工學(xué)院水產(chǎn)學(xué)院有關(guān)專家徐家濤介紹，“個頭最1大的一般能長到四厘米，大部分為兩三厘米。贛榆蝦皮的生產(chǎn)周期一般為每年的8、9月份，周期長達(dá)兩個月左右，每年略有不同，受氣候影響較大。”

　　如今，根據(jù)贛榆沿海漁業(yè)生產(chǎn)情況，在每年8月流刺網(wǎng)漁船開始出海捕撈后，贛榆沿海蝦皮就進(jìn)入到捕撈、加工、晾曬高峰期。捕撈毛蝦主要靠手推網(wǎng)，俗稱“推蝦皮”，這項(xiàng)技術(shù)在贛榆的海頭、柘汪等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有數(shù)百年歷史。

　　蝦皮歷來被認(rèn)為是既美味又滋補(bǔ)壯1陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，一直以來都是贛榆地區(qū)百姓的{za}。贛榆地區(qū)就流傳有這樣的民間小調(diào)，“人民生活提高了，天天吃上好東西，香油果子豌豆粉，煎餅還卷咸蝦皮”，形象地道出了蝦皮的美味。

　　今年以來，黃海海域蝦皮捕撈量加大，實(shí)現(xiàn)大豐收，蝦皮的價格也非常便宜，不到10塊就能買到一斤。不少贛榆人還通過網(wǎng)絡(luò)平臺將蝦皮賣到了全國各地，一時間成為消費(fèi)者青睞的俏銷貨。

　　贛榆工商局副局長李傳斌介紹，贛榆蝦皮將進(jìn)入國家地理標(biāo)志保護(hù)名錄，就能依法保護(hù)特有品牌，讓贛榆的特色美食更加產(chǎn)業(yè)化和規(guī)范化。“目前，贛榆已有梭子蟹、大黃魚等6個產(chǎn)品成功注冊地理標(biāo)志，下一步還將注冊煎餅、蝦醬等產(chǎn)品，以更好地宣傳推介贛榆特產(chǎn)美食。”

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