嵐山頭蝦皮

　　　蝦皮，學名毛蝦。日照沿海均有分布，以嵐山、虎山沿海為多。因嵐山頭在歷史1上就是水旱碼頭和商埠，海鮮多從這里向外轉運，故得名。

　　日照沿海，一年有兩次蝦皮旺發期。第1一次在5-6月份，蝦皮個體較大，在2厘米左右，漁民叫“二稱鉤”。第二次在9月份前后，蝦皮個體較小，一般體長在一厘米左右，漁民叫“紅絨”。捕撈毛蝦主要靠手推網，俗稱“推蝦皮”，技術高的好手，可踏木蹺，在深水推網。

　　推蝦皮在日照已有數百年歷史，以安東衛和潘家村為最早。

贛榆蝦皮

　　贛榆蝦皮是江蘇連云港贛榆海頭鎮的特產。

　　贛榆區地處江蘇省最北部，東臨黃海，擁有62.5公里的黃金海岸以及7000平方公里的海州灣漁場，盛產對蝦、黃魚、梭子蟹、紫菜等各類海產品。但與國內其它地方相比，蝦皮則最為特殊，贛榆不僅是國內蝦皮的主產地，且品質高，是江蘇海產品的一張特有名片。

　　“贛榆蝦皮主要以黃海的中國毛蝦為原料。”淮海工學院水產學院有關專家徐家濤介紹，“個頭最1大的一般能長到四厘米，大部分為兩三厘米。贛榆蝦皮的生產周期一般為每年的8、9月份，周期長達兩個月左右，每年略有不同，受氣候影響較大。”

　　如今，根據贛榆沿海漁業生產情況，在每年8月流刺網漁船開始出海捕撈后，贛榆沿海蝦皮就進入到捕撈、加工、晾曬高峰期。捕撈毛蝦主要靠手推網，俗稱“推蝦皮”，這項技術在贛榆的海頭、柘汪等沿海鄉鎮已有數百年歷史。

　　蝦皮歷來被認為是既美味又滋補壯1陽之妙品，可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，一直以來都是贛榆地區百姓的{za}。贛榆地區就流傳有這樣的民間小調，“人民生活提高了，天天吃上好東西，香油果子豌豆粉，煎餅還卷咸蝦皮”，形象地道出了蝦皮的美味。

　　今年以來，黃海海域蝦皮捕撈量加大，實現大豐收，蝦皮的價格也非常便宜，不到10塊就能買到一斤。不少贛榆人還通過網絡平臺將蝦皮賣到了全國各地，一時間成為消費者青睞的俏銷貨。

　　贛榆工商局副局長李傳斌介紹，贛榆蝦皮將進入國家地理標志保護名錄，就能依法保護特有品牌，讓贛榆的特色美食更加產業化和規范化。“目前，贛榆已有梭子蟹、大黃魚等6個產品成功注冊地理標志，下一步還將注冊煎餅、蝦醬等產品，以更好地宣傳推介贛榆特產美食。”

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