食用大豆:可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆制品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆制品bao括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆制品bao括水豆腐、干豆腐(百頁)、豆芽、鹵制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品、干燥豆制品等。另外,豆粉則是替肉類的高蛋白食物,可制成多種食品,bao括嬰兒食品。
大豆有關醫藥文獻,《食療本草》:“yq潤肌膚”。《本草匯言》:“煮汁飲,能潤脾燥,故消積痢”。《日用本草》:“寬中下氣,利大腸,消水脹,治腫毒。”《本經逢原》:“誤食毒物,黃大豆生搗研水灌吐,諸菌毒不得吐者,濃煎汁飲之,又試內癰及臭毒ft,并與生黃豆嚼,甜而不惡心者,為上部有癰膿及臭毒發瘀之真候。”

大豆耕作:精細播種合理輪作:選正茬,不重、迎茬種植。
細致整地:根據前茬作物進行伏秋翻,深度22-25厘米,作業時不起大土塊,不出明條、垡塊,要扣嚴、不重、漏。
土壤水分:整地后土壤水分含量(干土重%),播種時應為22%左右,確保種子正常吸水出芽。
適期播種:夏播大豆在小麥收獲后,只要墑情適宜,即可播種。播期6月10日至25日為好,最晚不能遲于7月上旬。