碳酸氫氨 俗稱臭堿呈白色粉狀結晶,有氨臭味.在較低的溫度(30-60加熱時就可以分解.產生氨,二氧化碳氣體和水. 因為碳酸氫氨分解所產生的氨,二氧化碳都是氣體,產生氣體量700,要多于碳酸氫鈉2-3倍,如果使用不當,容易造成成品質地過松,內部或表面出現大的空洞.此外碳酸氫氨分解溫度低,往往在烘烤初期,既產生氣體,不能持續有效的起到膨脹作用.一般多與其他膨松劑配合使用.碳酸氫氨稍有吸濕性,保存過程要注意防潮,以免影響使用效果.

碳酸氫銨 性質、用途與生產工藝  碳酸氫銨是一種含氮的化學肥料，又稱酸式碳酸銨或重碳酸銨，簡稱碳銨，俗名氣肥。白色粉狀或塊狀結晶，略帶氨臭味，相對密度1.58，熔點107.5℃(急熱)。易溶于水，水溶液呈堿性，堿性較弱，不溶于乙醇。易吸濕結塊。化學性質不穩定，常溫下緩慢分解成二氧化碳、氨和水，分解速度隨溫度升高、濕度的加大而加快。  

食品級碳酸氫銨可廣泛應用于食品，工業級碳酸氫銨用于工業領域，不容混淆。

1、用作氮肥，適用于各種土壤，可同時提供作物生長所需的銨態氮和二氧化碳，但含氮量低、易結塊；

2、用作分析試劑，也用于合成銨鹽和織物脫脂；

3、能促進作物生長和光合作用，催苗長葉，可作追肥，也可作底肥直接施用；

4、用作緩沖劑；充氣劑。

5、碳酸氫銨在塑膠和橡膠工業、陶器制作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。

6、工業級碳酸氫銨其具有價廉、經濟、不板結土壤、適用于各種作物和各類土壤、既可作基肥，又可作追肥等優點，受到農民的歡迎。每年的用量約占到氮肥總產量的1/4，是我國除尿素外使用最廣泛的一種氮肥產品。碳銨的劣勢主要是易揮發，氮的利用率低。因此，在生產上應做到揚長避短，合理使用。