旅游需要“頓bao裝”調味品

　　作為第三產業的一個主要方面，旅游業越來越顯出勃勃生機。食作為旅游業的一個主要項目，受到了游客及有關企業的特別重視。這從各地興建的諸多豪華賓館及酒家就可見一斑。在賓館住宿，總會有供旅客一次性使用的肥皂、牙膏、浴液等等，這些一次性使用的物品不僅給游客帶來了方便，也為游客帶來了衛生和安全。但是在餐廳，這種方便和衛生則仍是空白，很少見到有供游人單獨享用的“頓bao裝”調味品。

　　游客來自四面八方，不同的口味需要不同的調味品，如果能在異地他鄉品嘗到家鄉的調味品，那么就會多少了卻一些游人的思鄉之情。而一個賓館是很難滿足四面八方的游客對各自家鄉名目繁多的調味品的需求的。一個最1好的方法就是游客自帶，而游客又不可能自帶大瓶和大袋bao裝的調味品，只有“頓bao裝”的調味品才會受到游客的青睞。因此，調味品企業如果能夠抓住這一旅游的市場缺口，生產出各種各樣的“頓bao裝”調味品，一定能受到消費者的歡迎。如果能在“頓bao裝”調味品的bao裝上宣傳賓館的特色，則同樣會受到賓館企業的歡迎。

很多家庭在燒魚時都喜歡加些酒，你知道這是什么道理嗎？死魚中三甲胺更多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。酒可去掉魚類的腥味，也可去掉肉類的腥味；酒的作用并不僅僅如此，食物中的脂肪在燒煮時，會發生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調味輔料時，酸和醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯。

 廚房中的化學是無處不在的，比如：液化氣是一些低級烴類的混合物，而烴小分子----低聚糖、單糖。米、面等主食都含有大量淀粉，經過燒煮后，就容易被人體的消化系統吸收了。

調味料

condiment

  在烹調過程中用于調和食物口味的一類原料的統稱。又稱調味原料、調味品。中國調味料開發、應用歷史之久，品種之多，應用之廣均居世界sw。中國現有的調味品有600余種，分類方法不一。按形態分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經營習慣分有釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類及其他類等。通常采用味別分類法，習慣上分以下7大類：①咸味調味料，bao括鹽、醬、醬油等。②甜味調味料，bao括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣調味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調味料，bao括傳統吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。⑥香味調味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類、糟類、茶類等。⑦其他調味料，bao括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。