美味小吃酸辣粉

一方水土出一方特色，重慶是酸辣粉的發源地 ，爬坡上坎的山城、高溫悶熱的火爐，造就了重慶人火爆、直爽、好客的性格，而重慶人這一性格被wm演繹到了酸辣粉身上，其重口味特色就像是重慶人滾燙的血液。

重慶張老漢餐飲管理有限公司的前景是光明的，有加盟商們齊心協力，相信粉鮮生一定可以在餐飲界這個江湖上創造出更大的輝煌。

　　好吃的酸辣粉配方 千萬別錯過

　　步驟：

　　1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘

　　2.大蒜、生姜切末，榨菜切小丁，香菜和蔥花切小段

　　3.拿一個碗放入一小塊火鍋底料化開(這一步也可以放到小鍋里加少量的水煮化)

　　4.鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里

　　5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽適量，再加入辣椒油，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的zz重慶酸辣粉了

　　廚房小貼士：

　　選料很關鍵，粉條一定要選紅薯粉，這是口感Q滑的關鍵。

　　焯粉條的時候，一定要兩焯兩泡。粉條下鍋焯軟后，放入涼水中沖泡一下是為了去掉粉條的異味。這個方法是和一個視頻里學習的，感覺以往焯完的粉條有種特別的生味，用這個方法確實解決了這個問題。接著再放入開水中燙一下，然后再撈出過涼水，這樣處理后的粉條更有口感。試了以后感覺確實不錯。當然，如果覺得麻煩，就過一次涼水也是可以的。

　　蒜水一定要放。以前自己也做過酸辣粉，但是味道和外面的差一些，這次再做發現是沒有放蒜水，盡管只是一個小步驟，可是確實是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香卻不辛辣，還能防止吃酸辣粉的時候吃到蒜嘴里也不會又蒜臭，是個好竅門。

　　用火鍋佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一鍋濃濃的湯料，那就是火鍋佐料了，為什么酸辣粉好吃，這個是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之類的佐料，你會發現酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是這味底料咯!

酸辣粉加盟店促銷活動

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