隨著中國經濟的發展，人們生活節奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優勢，已成為一種流行餐飲形式。    快餐（外賣）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業中心比比皆是，這些地方是眾多企業單位的聚集之地。據不wq統計，這些企業單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內吃快餐！全國餐飲行業營業額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀。
成長中國的快餐業起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機，揭開了中國現快餐快速發展的序幕。經過多年的發展，中國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6%，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點；2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元，同比增長17.7%，比上年凈增1336億元，高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到13.2%，對社會消費品零售總額的增長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。

投資經營的承bao模式：是指各企事業單位、公司等團膳需求方將自有場地無條件或有條件交付團膳企業進行自主籌建、自主裝修、自建人員、自主經營。需求方可以減少投資帶來的財務壓力，以及在籌建和裝修過程中的經營需求不明確性和團膳fu務的專業性。團膳企業投資是為換取比其它管理模式較長的一個經營周期。

同時在前期，雙方協商確定該團膳fu務場所的餐飲產品等的就餐標準和相關的fu務管理標準。團膳企業對上述場所的經營所需設施設備（一般不bao括主體設施和設備等）和經營必需用品和用具進行購置，負責配置相關管理人才和fu務人才提供餐飲fu務工作。