隨著人們生活水平的提高，在飲食上越來越講究健康與營養，下面介紹一道面食，就是烏冬面。烏冬面在南方和日本等地深受歡迎，具有很高的營養價值。同時它還具有一定的jf功效。這是因為其成分中所含的脂肪非常少，另外它口感很好，長期食用具有營養與食療的效果，下面我們來看一下。烏冬面，在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面，是一種以小麥為原料制造的日本面，圓面的截面直徑要在1.7毫米以上，角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬面”，以下的則為“日式涼面”(寬度1.2~1.7毫米，厚度為1.0~2.0毫米)，以此區分。

“烏冬”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團內快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成面條。后來，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調制的湯料，也不失為一份可口的面食。烏冬面基本都是機器加工的了，并且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。烏冬面是用鹽水和好面團（鹽可促使面團內快速形成面筋），搟成一張大薄餅，再把大餅疊起用刀切成面條。后來在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來的面條介于切面與米粉之間，吃起來口感比較軟。

在讃岐這個地方有一家103年歷史的專門制作各種烏冬面（拉面，蕎麥面，意大利面）的面機公司，公司名叫讃岐面機株式會社，他們在上海靜安區有中國分公司（上海福多味貿易有限公司），花丸烏冬面，丸龜烏冬面，瀨戶烏冬面（全盛餐飲）為最有名，而這些大型連鎖店里用的就是讃岐面機株式會社，和上海福多味貿易有限公司共通提供的制面機以及技術支持的。