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渭南烏冬面_秦無界餐飲連鎖_烏冬面加盟
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烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯,其實里面有所謂的“出汁”,即由海產品熬制的高湯,但一般并無油水,其形式多為“狐饂飩”,即在面條上放上一個較大的油豆腐(形狀和滋味和烏冬面烏冬面(2張)中國的油豆腐有些不同),因其顏色像狐貍的毛色,故有此名,此外再撒上一把蔥花,就成了。放在面上的這一塊呈扁平狀的油豆腐,制法也與中國很不同,豆腐油炸之后,卻要將其放入開水中將油氣煮盡,然后瀝干水分,放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味,因此面湯上幾乎沒有油星。




烏冬面的做法大全:★主料:烏冬面2bao約重約500克,雞肉約250克,冬菇6只,銀芽約180克,雞蛋1只,韭黃少許。配料:腌肉料:姜汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒適量。調味料:蒜蓉、磨豉醬各1茶匙,鹽1/2茶匙,老抽2茶匙。做法:1、雞肉切絲,用腌料拌勻,起油鑊炒熟,冬菇浸透,切絲,加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。⒉雞蛋打勻成蛋液,煎成蛋皮后切絲,銀芽洗凈,瀝干。⒊燒熱油兩湯匙,爆香蒜蓉和磨豉醬(即部分調味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下烏冬面和銀芽同炒,待銀芽炒至七成熟后,放入雞絲和韭黃兜炒片刻。⒋{zh1}加入雞蛋絲,以鹽和老抽調味炒勻即成。




香川縣的高松烏冬面比一般面條要粗不少,第二覺得很白(日本多用美國進口的面粉),第三覺得滋味也就是淡淡的醬油湯。今天人們的吃法,更多的是在吃牛肉火鍋或是其他什么火鍋的{zh1},那時鍋內的湯汁已經相當鮮美,放入原本煮熟的烏冬面,煮熱后撈起來盛入小碗內,撒上一點蔥花(日本往往都是切細的大蔥)。最早在都市的街頭出現的烏冬面面館或是食攤,不是在江戶,而是在大阪,而它更出名的地方是在更西面的四國島上的讃岐(今香川縣)。



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