釀酒設備之酒釀的制作的要點：

1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。

2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜。

3.盡量不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。

4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。

做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干

  如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

  如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

  拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，{zh1}糯米是空的，也不成塊，一煮 就散做甜酒如果希望得到更強的酒味

      釀酒設備廠家分析白酒行業的發展：白酒是我國傳統手工產業，釀制工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般，如瀘州老窖等酒雖經過百年發展，其產量不過年3萬噸左右。由于產量跟不上市場的需求，因此市場上假酒的事件層出不窮。因此提高產量滿足市場需求可以改變假酒充斥市場的現狀。