商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、xd、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗xd生產線和洗滌烘干一體機。

罩式洗碗碟機，罩式洗碗碟機又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環使用，水槽內的水溫溫控器控制在45±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉。這種方式的優點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗，不存在死角，保證了洗滌質量。

洗滌程序完畢后是漂洗程序，漂洗臂噴出攝氏45±5℃的高溫凈水(洗杯時溫度控制為45C)，上程序的漂洗水作為下次的洗滌水用，從而保證了洗滌水的清潔性．漂洗時，用分配器自動加人催干劑，能迅速揮發餐具表面水分，不留痕跡，并起到xd作用，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。每小時洗滌量為60筐，適用于200人以下的酒店、賓館、餐廳、食堂等用餐場所。

全自動洗碗機的使用

即使洗碗機承擔了大部分的工作，整個過程還是需要人的參與。這里有一些能幫助您安全、有效地操作洗碗機的指南。

不要使用普通的洗潔精，泡沫會溢出洗碗機。不要在洗碗機內放置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。把碗碟最臟的部分朝向噴頭，通常是中間。 

不要把鋼制器皿和銀器混合在一起。把兩種不同類型的金屬放在同一個潮濕的環境里，最容易使它們銹蝕。盡量把碗、勺和其他相同形狀的碗碟分別放置。否則，它們會嵌套在一起，水無法到達碗碟的各個部分。

不要把木頭、鑄鐵、烤瓷、水晶或手繪的碗碟放入洗碗機。用手來清洗它們。在{yt}中水壓大的時候（例如深夜）使用洗碗機。如果您沒有把大量的水用于他處（比如洗衣服）洗碗機會將碗碟清洗得更加干凈。如果您家使用的是硬水，稍微多加一點洗滌劑。使用沖刷