東北大米粘性較強，一碗飯扣在桌子上保持原樣不散開，米粒呈半透明狀，生米腹白較小，膠質含量高。晝夜溫差大，光照充足，長白山水質優良，黑土地土質肥沃，大自然恩賜給東北人民全國優質的大米，養育了東北人民厚樸直爽的秉性。

南方的秈米，顏色發灰，透明度很低，質脆易碎，粘性比較低，蒸熟后比較散，吃起來口感略“粉”，沒有韌性，也沒有特別的香味。所以南方吃米飯的頻率大大降低，大米更多是用來制成米粉，以湯，拌，炒等烹飪手法為之增香。

東北大米產地主要位于黑龍江的五常、盤錦、肇東、綏化市慶安縣 、長白山下的柳河縣等地， 生長周期在180天左右，為其提供了得天獨厚的自然條件，陽光雨露充足，又種植在極肥沃的黑土壤中，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物元素，極其符合稻米生長的要求，以純凈無污染的河水或井水灌溉，獨特地域優勢，保證了大米獨有的品質。

東北大米主要種植于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個月左右。獨特地域優勢，保證了東北大米獨有的高品質。真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質率高，米色清亮透明。