片冰質(zhì)地干燥、柔軟無(wú)銳角，在冷藏包裝過程中可以對(duì)被包裝食品起到保護(hù)作用。其扁平的外型將可能的傷害到被冷藏物。混合徹底  由于片冰巨大的表面積，其熱交換過程迅速，片冰可以迅速融化成水、帶走熱量、為被混合物增加濕度。儲(chǔ)藏運(yùn)輸便捷  由于片冰質(zhì)地干燥、因此不易在低溫儲(chǔ)藏、螺旋運(yùn)輸過程中發(fā)生粘連作用，更易于儲(chǔ)藏運(yùn)輸。

凍肉切片機(jī)的維護(hù)/凍肉切片機(jī) 編輯一、磨刀  理想的切片刀的刀刃應(yīng)在兩個(gè)平坦切割面間形成筆直細(xì)線。一把鋒利的切片刀能將石蠟切片切到2微米并連續(xù)成條而無(wú)壓縮。如果刀刃比細(xì)胞還厚，則它對(duì)細(xì)胞的破壞要比切割的大。因此，磨刀是從事切片技術(shù)的一項(xiàng)基本技能，必須鍛煉和掌握。

  磨石種類很多；有tr、人工或平板玻璃。tr磨石：宜仔細(xì)選用質(zhì)地純凈無(wú)雜質(zhì)并較硬的硯石，稍軟而澀的用作“粗磨”；硬而細(xì)滑的用作“細(xì)磨”。

  工業(yè)用金鋼砂磨石；有多種規(guī)格和級(jí)度，細(xì)度均勻，一般多將最細(xì)的金鋼砂磨在組織學(xué)上做“粗磨”，用以磨去損傷較重的切片刀刃上的較大缺口。

  平板玻璃：裁取適當(dāng)大小作磨石用，須在磨石面上加氧化鉛等磨料，如普通磨石同樣方法使用，優(yōu)點(diǎn)是變換不同細(xì)度的磨粉或磨漿，可在一塊玻板上作“粗磨”，“中磨”或“細(xì)磨”用。

Vogt(R)美國(guó)Vogt公司是世界上僅有的幾家管冰機(jī)制造商之一，公司創(chuàng)立于20世紀(jì)三十年代。杰出的研發(fā)能力使其獲得了多項(xiàng)專利，從此改進(jìn)了傳統(tǒng)的塊冰制作 模式；并研制了既能制造碎冰又能制冰的制冰系統(tǒng)供用戶選擇。70多年的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)能力使Vogt制冰機(jī)廣泛應(yīng)用于各個(gè)用冰行業(yè)，其品質(zhì)得到了用戶廣泛的好評(píng)，但高昂的售價(jià)使其業(yè)務(wù)始終只能在市場(chǎng)徘徊。