主要成分
此外，小分子糖類物質(zhì)除了提供口感上的甜味外，還可以與大豆蛋白質(zhì)的降解產(chǎn)物氨基酸發(fā)生美拉德反應，對醬油的顏色形成發(fā)揮著重要作用。米曲霉、米曲霉孢子及其次級代謝產(chǎn)物、培養(yǎng)基、載體等。
產(chǎn)品特點
具有發(fā)酵原料來源價格低廉易于推廣生產(chǎn)工藝結(jié)構(gòu)簡單成本低易于操作生產(chǎn)周期短發(fā)酵產(chǎn)物多產(chǎn)品質(zhì)量好易于應用等特點。,而醬油釀造過程是一個多酶系共同作用的過程，因此造成利用純曲霉菌株發(fā)酵出的醬油質(zhì)量下降，表現(xiàn)為：因制曲過程原料消耗大及制曲淀粉酶活力較低造成發(fā)酵還原糖偏低；因菌株制曲分泌的谷氨酰胺酶活力不高造成發(fā)酵的谷氨酸低等問題。純，菌株活力強，繁殖快，適應性強，微生物生長需要碳源氮源水生長因子等，在本次試驗中大豆分離蛋白同時作為氮源和生長因子。由圖可知，大豆分離蛋白添加量對值影響，在大豆分離蛋白濃度為，值逐漸增大，當濃度增大值減小。,另外，還可將上述制得的富砸干粉添加到果蔬飲料或品中，同樣能夠達到增強砸的營養(yǎng)強化的目的。米曲霉發(fā)酵黃豆 50億含量米曲霉微生物間隔期為0。
技術(shù)指標
活菌數(shù)：10～200億/克（菌粉、孢子粉）
作用機理
以上技術(shù)手段均報道有的，然而其在生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)大規(guī)模應用具有難度，而利用米曲霉提升液態(tài)發(fā)酵食醋風味質(zhì)量的文獻報道與/申請均比較少見。,與相近的現(xiàn)有技術(shù)是公開號為的發(fā)明，名稱為添加了來源于酵母的硒鹽的食品以及來源于酵母的硒鹽的制備方法。其公開的用于生產(chǎn)硒富集酵母產(chǎn)物的方法，以下步驟：制備酵母生長營養(yǎng)物的混合物（含水培養(yǎng)基）通過將硒化合物溶解在蒸餾水中然后將得到的硒溶液過濾制備在蒸餾水中的硒溶液將該硒溶液加入酵母生長營養(yǎng)物中并混合形成一種硒生長混合物將該硒生長混合物加入活的酵母培養(yǎng)中，形成一種硒酵母生長溶液，并在振蕩下溫浴從硒酵母生長溶液中回收并濃縮酵母細胞將回收的酵母細胞洗滌，除去胞外硒和將洗滌的酵母細胞干燥。
米曲霉能夠分泌多種酶類，淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶、果膠酶酶類。
用在飼料上：在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營養(yǎng)價值、功效和消化率。
用于農(nóng)業(yè)及生物肥發(fā)酵上：可以與類及酵母菌同時使用，以達到降解秸稈的作用。枯草芽孢具有繁殖速度快耐高溫耐酸堿耐擠壓穩(wěn)定性能好應用等特點，在現(xiàn)代分子遺傳學的科研探索中常作為模式菌株，在現(xiàn)實的生產(chǎn)實踐中應用于食品工業(yè)飼料工業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境保護和等諸多方面在發(fā)酵料的發(fā)酵過程中，主要分解蛋白質(zhì)作用，將蛋白質(zhì)降解成氨基酸和肽類物質(zhì)。,米曲霉的菌落特征如下：在豆汁培養(yǎng)基上，菌落為圓形，在培養(yǎng)天后菌落直徑可達菌絲生長旺盛，營養(yǎng)菌絲從菌落中心向外呈狀生長，菌落背面為黃褐色氣生菌絲呈蓬松絲絨狀，白色，氣生菌絲生長高度從菌落中心向菌落邊緣遞減，其上附著有分生孢子，培養(yǎng)初期孢子的顏色為黃白色，到了成熟期孢子顏色轉(zhuǎn)變成黃綠色。米曲霉發(fā)酵黃豆 50億含量米曲霉微生物使秸稈中的質(zhì)成為植物生長所需的營養(yǎng)，提高土壤質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)。分解蛋白質(zhì)、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等，并將嗜熱、耐熱、、酵母菌菌株及相關(guān)復合而成，降解能力強，同時能夠達到升溫、除臭、病蟲害、雜草種子和提高養(yǎng)分的。
適用范圍
1、發(fā)酵飼料。
2、微生物肥料發(fā)酵劑、秸稈腐熟劑和畜禽糞便、垃圾發(fā)酵劑
3、復合微生物肥料接種劑
包裝保存
20千克/袋，25℃以下陰涼干燥處儲存，保質(zhì)期為8個月。
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