砂鍋土豆粉
一 背景特點(diǎn)
相傳，三國曹操之子曹植，自幼聰慧、有才華。甚得曹操的寵愛，因此備受其兄曹丕嫉妒，曹操死后，曹丕繼位稱帝，想害死其弟，于是，宣曹植上殿，限在七步之內(nèi)寫一首詩，否則就要?dú)⑺浪苤惨凰伎迹骸爸蠖谷级垢乖诟衅臼峭嗉搴翁保 辈茇勚鳒I。將弟弟流放，曹植拜辭后，心情郁悶，便飲酒作詩，四處游玩，一次在長安城中吃到一碗由老婆婆挑擔(dān)沿街叫賣土豆粉，因色味俱佳，心情愉悅。隨占詩曰：“入口留醇香，回味悠遠(yuǎn)長。”稱譽(yù)土豆粉湯味之鮮美。隨之，土豆粉便名聲大揚(yáng)，生意由尋常街巷改入繁華大街上。流傳至今，成為中華一代名吃，風(fēng)味為美。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容
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酸菜土豆粉★海鮮土豆粉★砂鍋牛肉土豆粉★魚丸土豆粉★牛雜土豆粉★三鮮土豆粉★香辣土豆粉★麻辣土豆粉★排骨土豆粉★肥腸土豆粉★香菇雞塊土豆粉★砂鍋火腿腸土豆粉★牛肉丸土豆粉★鮮魚片土豆粉★香腸土豆粉
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培訓(xùn)課程
安 排
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1.土豆粉粉條制作比例與注意事項(xiàng)
2.土豆粉粉條成型原理
3.砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)
4.鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)
5.雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理
6.香辣醬、麻辣醬的調(diào)制
7.各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù)
8.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息
9.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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三、培訓(xùn)情況
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培訓(xùn)費(fèi)用
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1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年以上技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何
費(fèi)用。
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培訓(xùn)時(shí)間
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隨到隨學(xué)，老師一對一授課，一般5天左右，視個(gè)人情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。
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實(shí)際操作
內(nèi)容
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1.土豆粉粉條制作機(jī)器使用方法和注意事項(xiàng) 2.土豆粉粉條制作、操作、練習(xí)
3.土豆粉粉條半成品保存方法 4.輔料、食材選擇，辨別
5.前期初加工、處理方法； 6.豆粉的技巧及浸泡時(shí)間和浸泡方法；
7.土豆粉、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法； 8.成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；
9.學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
10.一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止；
11.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計(jì)，技術(shù)服務(wù)四年支持。
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特別優(yōu)惠
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1. 學(xué)石鍋魚傳授兩個(gè)配方(紅油配方,清湯配方)
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
4.加學(xué)其他項(xiàng)目可優(yōu)惠10%
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四、開店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：免費(fèi)提供店面設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店員POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面的地理位置及消費(fèi)人群協(xié)助您一系列的促銷計(jì)劃。
3.制定店面投資預(yù)算分析和投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.免費(fèi)提供定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.土豆粉的設(shè)備器具配置。
