廣 式 燒 臘
一、廣式燒臘
燒臘是一種菜肴,它包括燒鵝、燒鴨、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜昧。
深井燒鵝是其中的“lzh”。
二、培訓內容
培訓內容
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①廣式脆皮燒鵝、燒鴨 ②蜜汁叉燒、脆皮叉燒、蜜汁燒排骨 ③澳門燒肉 ④白云鳳爪、泡椒鳳爪 ⑤潮州鹵水,各種鹵制品 ⑥白切雞、浢油雞 ⑦蜜汁燒雞翅、蜜汁燒大腸 ⑧蒸品:香菇蒸雞、豆汁蒸排骨、廣式老火湯品 ⑨紅燒牛腩 ⑩乳香吊燒雞
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培訓課程
安 排
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1.了解廣式燒臘的基本內涵;
2.掌握制作廣式燒臘的方法技術;
3.學會制定有效燒臘生產銷售時間安排;
4.掌握廣式燒臘所需工具設備的使用技巧;
5.認識廣式燒臘在生產成本控制和利潤分析;
6.有效的提高經營廣式燒臘鹵水店的毛利;
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三、培訓情況
培訓費用
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2680元,含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年以上技術升級費等,中途不收任何費用。
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培訓時間
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隨到隨學,老師一對一授課,一般7天左右,視個人情況而定,不限制學習時間,包教包會,學會為止。
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特別優惠
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1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。 3.加學其他項目可優惠10%
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四、開店指導
1店面形象設計指導:免費提供店面設計、裝修設計、店面招牌、店員POP、店面燈箱。
2根據店面的地理位置及消費人群協助您一系列的促銷計劃。
3制定店面投資預算分析和投資風險回避。
4免費提供定價參考及設計。
5常用設備器具配置。