啤酒麥芽是生產啤酒的主要原料，啤酒中的那一股淡淡的清香就來自發(fā)酵的麥芽。
啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程生產出來的啤酒釀造用麥芽
近年來，隨著我國農業(yè)產業(yè)結構的調整和啤酒麥芽生產的國產化，加速了啤酒大麥生產的專業(yè)化和區(qū)域化。
大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致
說起麥芽就必須提起它的前身，大麥。就像很多人不理解啤酒花是一種植物一樣，很多人也不知道麥芽指的是發(fā)芽的大麥。大麥發(fā)芽之后產生的酶，可以使自身的淀粉轉化為可發(fā)酵的糖。這些糖在通過酵母轉化為酒精，就有了所謂的啤酒。啤酒自誕生以來，都是以大麥為主要原料。
原因有很多，比如便于發(fā)芽；生長條件并不苛刻，適應各種氣候；價格低廉，用于釀酒成本不高；不是主糧，制成的酒類又別具風格等等。
和水一樣，麥芽對啤酒分類的影響也非常重要，甚至有過之而無不及。因為啤酒的顏色幾乎wq取決于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進行混合，理論上就能誕生無數(shù)種的啤酒。
喝酒的朋友一定知道麥芽是可以用來釀酒的，麥芽的種類有很多，雖然基礎都是大麥等谷物，但是通過不同的處理，會呈現(xiàn)不同的顏色和味道，從而讓啤酒變得豐富多彩，下面就由科潤生物技術來講一講吧。
釀酒麥芽發(fā)酵作用是所有酒類的基礎。它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇和二氧化碳。我們所說的'酒'，就是一種含有乙醇(酒精)的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%到75%之間，同時含有一定的營養(yǎng)成分和香味成分。
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