臟器及副產品類

1. 腸的質量驗收標準

 乳白色，稍軟，略帶堅韌，外形完整，無變質異味，無炎癥潰瘍、瘀血、充血、水腫及其他病理現象，無腸頭毛圈，脂肪內容物。

2. 肚的質量驗收標準

 乳白色，組織結實，無異味，外形完整，無潰瘍及其他病變現象，無內容物，黏膜，脂肪，無瘀血腸頭毛圈。

3. 腎的質量驗收標準

淡褐色，有光澤，略有彈性，組織結實，外形完整，無脂肪和腎外膜，無炎癥濃腫等病變，無異臭，無雜質。

4. 心的質量驗收標準

淡紅色，脂肪乳白色稍紅色，結實，有彈性，外形完整，心房內無瘀血，無凝血塊，無病變，氣味正常。

5. 肝的質量驗收標準

紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結實微密，肝葉完整，無脂肪，膽囊、粗輸、膽管、炎癥水泡、薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。

6. 口條的質量驗收標準

品質新鮮，外形完整，無根附著的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、無病傷，無異物。

7. 豬腳質量驗收標準

品質新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香。

8. 豬尾質量驗收標準

品質新鮮，去毛潔凈，不帶毛根或絨毛。

9. 雞腳質量驗收標準

 白色或灰白色無黃衣趾殼，外形完整，無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水。

10. 雞翅質量驗收標準

無殘羽，無黃衣，無傷斑和潰爛，無血水，允許有少量紅斑點，允許修剪但范圍不超彎關節處，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

 11．雞腿質量驗收標準

 無殘羽，無血水、血污、殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周邊修整齊，形如琵琶。

12、雞胸肉質量驗收標準

無殘羽，無血水、血污，無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于120g，無小胸夾雜。

13．雞肝質量驗收標準

 外形完整、去膽，炎癥、水泡，無膽汁污染，無血跡。

 14．雞胗質量驗收標準

 外形完整無內容物、雞內金、腺胃、腸管及脂肪，無出血、瘀血、病變。

 15．雞脖質量驗收標準

去頸部皮，無羽毛，無血污，品質新鮮。

16．雞心質量驗收標準

褐紅色，脂肪稍紅，組織結實，有彈性，心房內無瘀血、病變，氣味正常。

17．蹄筋質量驗收標準

品質新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂，無精肉，無充血現順直、干燥。

營業中

營業中工作內容比較多

這時店長與助理應注意工作的溝通與配合

營業中主要工作有

銷售實現管理、巡檢、客訴處理

現場氣氛、現場掌控、員工教育

訂、退、換貨

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