基本概念編輯1、膳食熱能不高，有充足的優質蛋白質，動物脂肪少，無機鹽、微量元素(bao括維生素)充裕，滿足人體需要。營養素的合理是因他們平衡膳食。老人們的膳食結構的特點是：多量的奶、適量的禽、魚、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗糧、雜糧。還有大量新鮮蔬菜、水果，此外還常吃一些堅果、菌藻類等。2、良好的飲食習慣，一日3-5餐有規律。按時定量進餐。飲食有節、食量得當，不過饑過飽，每餐七、八分飽，忌狼吞虎咽、暴飲暴食。不挑食、不偏食，都是少鹽、少糖、少脂肪，多為清淡食物。3、精心調制、烹調，各種食物有粗有細，葷素搭配，飲食柔軟易消化吸收。4、在各長壽之鄉還有許多養生名言及有益民謠：如“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡飯能長壽”，“夜飯少一口、能活99”，“魚生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安”等。

huo血袪濕消暑湯功效：清熱huo血、祛暑利濕。材料：生山楂、月季花、白扁豆、赤小豆、生熟薏米、蘇葉、佛手各等分適量。制作：將材料加入鍋內，加開水10碗慢火煲約2小時，加瘦肉類煲。小米乳功效：治liao反胃熱疾、益丹田、補虛癆、開腸胃[2] 材料：水、小米、白砂糖、全脂奶粉、蜂蜜制作：1．取適量小米清洗干凈，于溫水中浸泡7-8小時。2．待小米泡好后，倒掉水，把小米放入料理機中。加入適量的全脂奶粉和蜂蜜，注意水位不要超過最gao水位線。3．啟用料理機十多分鐘徹底煮開，新鮮的粗糧飲料之一小米乳就做好了。4．糖分的加入可根據個人喜好適量添加。

兒童時期除非帶有明顯肥胖癥的傾象，否則無需限制飲食。缺鈣是中國兒童中的一個普遍現象。根據中guo營養協會推薦標準，9歲以下的小學生每天需鈣量為800毫克，10至15歲中小學生為1000至1200毫克。而我國大部分中小學生的鈣攝入量只達到推薦量的一半左右。這主要是由于中國家庭傳統的膳食習慣造成的。我們常食的面粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只占人體每天需要鈣量的30%左右。加之許多孩子偏食、擇食，而且較少參加戶外勞動和體育鍛煉，造成了生長發育的旺盛時期缺鈣，使體內骨密度的增高，骨皮質的增厚及骨小梁排列等受到影響。如果兒童缺鈣，要記住藥補不如食補的說法，多給予含鈣豐富的食物，通過調整膳食，從飲食中為孩子補鈣。