聞

　　好的面粉氣味有麥香，而經(jīng)過高溫或儲(chǔ)藏過久的面粉由于糧食陳化、會(huì)出現(xiàn)異味，口感發(fā)黏。如果聞到的是強(qiáng)烈的塵土味，肯定是陳面或添加了過多的超標(biāo)物質(zhì)。在日常選購(gòu)中，如果您的嗅覺靈敏，可以取少量面粉直接聞聞氣味，進(jìn)行鑒別；如果嗅覺欠佳，則可以將面粉直接加入熱水后攪拌聞氣味，如果聞到的是稻草、麥香的味道，說明面粉加工時(shí)間不長(zhǎng)、質(zhì)量較好、未加入過多的添加劑。

配料要專業(yè)：做面bao一定要用高筋面粉，酵母要好，盡量能用點(diǎn)改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，盡量用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實(shí)驗(yàn)，等后來不斷的積累經(jīng)驗(yàn)和提高技術(shù)了就要靈活的運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；放酵母太多容易膨脹過度會(huì)導(dǎo)致面bao眼過大；放水過多會(huì)導(dǎo)致面bao里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會(huì)抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面bao做得像發(fā)糕；

　挪威的富裕人人都知道，但富裕的挪威人每天都吃些什么？在中國(guó)人看來，他們吃東西僅僅是為了果腹，與樂趣、享受、文化全不搭界。首先抹層黃油，這是必不可少的程序，接下來就五花八門各顯其能了，但也不外乎在上面碼上肉片，奶酪、果醬、黃瓜片、西紅柿片、青椒片、香蕉片，甚至有人碼上生三文魚片，味道怎樣真不好妄加評(píng)論。這種主食面bao超市里有賣，價(jià)格從6元至30幾元不等。