鹵菜系列培訓(xùn)
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛準(zhǔn)⒉邉澱J(rèn)為鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單bao裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本， 預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師指引，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容：
1.鹵菜系列培訓(xùn)的系統(tǒng)講述
2.鹵菜系列原料的選購
3.鹵菜系列食材的預(yù)加工
4.鹵菜系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
5.鹵菜系列加工的工藝步驟
6.鹵菜系列經(jīng)營定價(jià)原則
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，bao教bao會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用：
請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系
重慶小面培訓(xùn)
重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認(rèn)是素面。
理論學(xué)習(xí)：
1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，bao括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本， 預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師指引，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容：
1.重慶小面培訓(xùn)的系統(tǒng)講述
2.重慶小面原料的選購
3.重慶小面食材的預(yù)加工
4.重慶小面加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
5.重慶小面加工的工藝步驟
6.重慶小面經(jīng)營定價(jià)原則
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，bao教bao會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用:
請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系
四川涼菜培訓(xùn)
涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。
理論學(xué)習(xí)：
1.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，bao括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本， 預(yù)算。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師指引，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容：
1.四川涼菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述
2.四川涼菜原料的選購
3.四川涼菜食材的預(yù)加工
4.四川涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)
5.四川涼菜加工的工藝步驟
6.四川涼菜經(jīng)營定價(jià)原則
7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，bao教bao會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用:
請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系
