調味品行業的五大發展趨勢

       調味品――在眾多人眼中不起眼的一個行業，每年卻有幾百億的市場份額，而且這個份額還在逐漸擴大，從味精到雞精、醬油和醋、醬菜到調味料，細分產品越來越多，競爭也越來越激烈，在這種背景下，中小企業如何生存？

   調味品經過近十年的發展，已經呈現出以下五大趨勢：

   一、調味品行業步入快速發展期。2004年中國大陸調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首1次突破200億元大關，年增幅達到了20%以上。2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。天浩圓面臨的市場競爭應該是比較嚴峻，所以定一個5~10年規劃是有必要的。

我國調味品市場背景分析

      （1）市場高度壟斷

   以廣州、上海、北京和成都為表的全國四大雞精消費區域被三四個品牌瓜分，各品牌依據自己的區域優勢成為領導1品牌——但是，每一個品牌都有難言之隱——要想滲透對方的市場，擴大占有難上加難。為什么呢？因為他們企業的實力相差無幾，在勢力范圍內的市場空間依然巨大，當然沒有精力、也沒有必要到外地去燃起戰火；到對方的陣地也只是小打小鬧，實現一個品牌告知，積蓄力量，以待爆發。

調味料

condiment

  在烹調過程中用于調和食物口味的一類原料的統稱。又稱調味原料、調味品。中國調味料開發、應用歷史之久，品種之多，應用之廣均居世界sw。中國現有的調味品有600余種，分類方法不一。按形態分有液狀、油狀、粉狀、粒狀、稀糊狀、醬狀、膏狀等；按商品經營習慣分有釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類及其他類等。通常采用味別分類法，習慣上分以下7大類：①咸味調味料，bao括鹽、醬、醬油等。②甜味調味料，bao括糖、蜜、人工甜味劑等。③酸味調味料，bao括醋、酸果汁等。④麻辣調味料，bao括辣椒、胡椒、花椒、芥末等。⑤鮮味調味料，bao括傳統吊制的鮮湯以及味精、蝦籽等。⑥香味調味料，bao括八角、桂皮、丁香、玫瑰、桂花以及酒類、糟類、茶類等。⑦其他調味料，bao括臭鹵、蔥、姜、蒜、荷葉、箬葉、香竹等。